Successo e fallimento ep. 2: come raggiungo il successo?

È con l’esperienza che perfezionerò la mia ricetta, consapevole che ogni variazione negli ingredienti, nelle loro quantità, nei tempi di cottura porterà a risultati diversi, a degli effetti diversi. E a volte anche a brucianti – o bruciati- fallimenti (lo vedremo meglio nel prossimo articolo).

Legge di causa-effetto

Dall’Artusi passiamo ad Aristotele e alla sua legge di causa-effetto, anche se non ho nozione di come fossero sue abilità culinarie, senza dubbio il suo pensiero ha messo le fondamenta di molti approcci che abbiamo o dovremmo avere. Proprio come l’Artusi in cucina la pratica è alla base di ogni nostro intervento. 

Aristotele ci carica – a volte è l’espressione giusta – della responsabilità (ma anche dei meriti) delle nostre azioni e degli effetti di esse. Niente accade per caso, siamo regolati dalla legge e non dal caso. Non esistono Dei dispettosi sull’Olimpo che giocano con le nostre vite, un Giove farfallone pronto a metter caos nella vita dei poveri terrestri, soprattutto se c’è una donna di mezzo, e “donne e guai” si dice tuttora (mi scusino i classicisti…ma parlando al riguardo mi viene sempre in mente la rappresentazione che ne viene fatta in quel magnifico cartone animato che era Pollon…).

Non devo quindi mettere ad aspettare il successo, proprio come il pranzo non si prepara da solo (anche con i robot da cucina gli ingredienti li devo preparare…e comunque io preferisco cucinare e mettere a soqquadro tutta la cucina, mi dà più soddisfazione!).

No. Il successo non arriva per caso, magari può arrivare da strade e canali a me ignoti o che non mi aspettavo (credevo di fare dei Macaron e invece ottengo una Pavlova degna di menzione sulla guida Michelin). Il
successo non è un miracolo, né una fortuna. Anche se a volte essere nel luogo giusto e al momento giusto aiuta, senza ombra di dubbio. Ma se non mi muovo mai, non vado mai a cercare non mi troverò mai nel luogo giusto al momento giusto. Difficile che l’occasione della nostra vita ci suoni al campanello (a me non è mai è capitato, tranne che per le consegne dei pranzi pronti surgelati!).

Come raggiungo il successo?

Intanto mi devo mettere di fronte allo specchio e chiedermi se mi piace dove sono (e chi sono). Non è detto che la risposta, se sincera, mi piaccia o che comunque non mi soddisfi pienamente.

Come mettermi di fronte al pranzo che ho preparato e chiedermi se era quello che volevo fare, se ho raggiunto il livello di alta cucina a cui aspiro.

Riprendendo Aristotele e la legge della causa-effetto capire cosa posso cambiare e soprattutto se e quanto sono disposta a farlo. Devo svuotare il frigorifero e procurarmi nuovi ingredienti (magari più freschi, di stagione, come delle competenze aggiornate o del tutto nuove). Cambiare il set di pentole con nuove e belle che mi riducono i tempi di cottura e magari mi permettono di cucinare senza grassi (come, nel mio caso, gli strumenti tecnici
e tecnologici efficaci che mi permettono di fare un ottimo lavoro nel minor tempo…). Ma soprattutto devo aver ben chiaro cosa voglio cucinare, per quante persone e che tipo di portata.

Non devo aver paura di sognare (Martin Luther King ha detto “I have a dream” e non “ I have a plan”).

Obiettivi

Quindi devo focalizzarmi sugli obiettivi che voglio raggiungere. Devono essere obiettivi che mi facciano spostare l’asticella sempre più in là che non mi facciano mai sentire “arrivata”.

 Un bravo cuoco impara sempre e si mette sempre alla prova con nuove sfide. Gli obiettivi a lungo e breve termine che siano sfidanti ma non irrealizzabili (diventerebbero solo frustanti e continuerei a spostare la scadenza dicendomi che ce la posso fare…magari, chissà). 

E se sono troppo obiettivi “difficili” forse non li avevo valutati bene, non li avevo definiti in base alle reali condizioni, opportunità e desideri (di nuovo il frigorifero, i gusti, gli invitati…).

Nel caso di obiettivi troppo grandi devo dividerli in obiettivi più piccoli, in singole portate di un pranzo magari luculliano, in modo da ottenere quelle realizzazioni singole di cui parlavo nel precedente articolo.

Ma devo partire dalle basi, devo capire cosa mi piace, cosa so fare bene e come valorizzarmi e credere veramente in me stessa. Io ad esempio sono brava nel cucinare i dolci (sarà perché li adoro mangiare!).

Molto spesso siamo noi i più abili sotto-estimatori delle nostre capacità, delle possibilità che abbiamo e delle giuste intuizioni e visione che abbiamo.